2019年二季度酸奶事业部总监及副总监质量知识测试卷附有答案

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1、2019年二季度酸奶事业部总监及副总监质量知识测试卷 本次测试包含单项选择题、多项选择题、判断题三类题型，共计20题100分，答题时间为2019年6月17-18日，请各位领导按时作答。基本信息：矩阵文本题 *姓名：_部门：_岗位:_1. 2019年，质量领先战略全面升级为“3310”即（） 单选题 *A、品质领先体系B、品质领先战略 【正确答案】C、质量领先体系D、品质管理体系2. （）是全体员工始终遵循的做人做事的根本价值标准。 单选题 *A、信条B、愿景C、核心价值观 【正确答案】D、伊利精神3. 配料阶段金属异物控制措施在前处理混料系统、化料线过滤器安装磁性过滤器，（ ）混料、化料结束后

2、拆检磁性过滤器，清理金属类异物。 单选题 *A. 每月B.每半月C.每周D.每班 【正确答案】4. 一票否决考评不包括以下（） 单选题 *A、数据造假:发现隐瞒质量事故B、供应商管理 :原辅料或供应商引发的食品安全风险事件C、生产管理：新设备未评估质量和食品安全风险 【正确答案】D、质量管理：不合格产品处置未按要求进行及体系文件中有违反法规规定的内容5. 重大质量问题考评不包括以下（） 单选题 *A、出现食品安全危机事件B、外部抽检出现不合格未曝光C、集团抽检出现不合格D、工厂日常自检 【正确答案】6. 深冻菌验证合格后放入（ ）的冰柜储存，到货入柜时间不超2小时。 单选题 *A.-45-55

3、 【正确答案】B.-45-60C.-45-65D.-18-247. 按照食品安全事件的性质、危害程度、涉及范围和社会影响，将食品安全事件分为（） *A、重大食品安全事件(级)B、重特大食品安全事件(级)C、一般食品安全事件(级) 【正确答案】D、轻微食品安全事件(级)8. 异物的分类 ，包含下面（ ） *A.金属 【正确答案】B.玻璃、石头 【正确答案】C.塑料 【正确答案】D.虫子、骨头、头发等 【正确答案】9. 酸奶事业部2019年质量总目标为（） *A、食品安全危机事件为0 【正确答案】B、外部抽检合格率 100% 【正确答案】C、酸性产品投诉率 为0.38起/百万包 【正确答案】D、批

4、量质量事故7起(全年) 【正确答案】10. 容错机制是推动全员主动发现问题、反馈问题、处置问题，将风险降至最低的管理氛围。以下哪些情形免除考核（） *A、因缺乏经验先行先试出现的质量问题 【正确答案】B、因人为失误导致的质量问题C、因未及时发现设备异常问题D、过程监测异常，操作工第一时间反馈并使风险降至最低的质量问题 【正确答案】11. 质量领先基本原则包括（） *A、一切工作首先聚焦质量 【正确答案】B、无危机事件发生C、确保领先的产品品质 【正确答案】D、时刻关注食品安全 【正确答案】12. 以下（ ）成品不合格需销毁处理，工厂负责人审批 *A.净含量 【正确答案】B.黄曲霉毒素M1 【正

5、确答案】C.果酱添加量 【正确答案】D.封合实验不合格 【正确答案】E.日期打印不清13. 以下（ ）原因不对工厂进行考核 *A、经确认为配方原因导致的质量事故 【正确答案】B、经确认为工艺设计原因导致的质量事故 【正确答案】C、经确认为供应商隐性原因导致的质量事故，不对工厂进行考核；显性原因导致的质量 【正确答案】D、经确认为供应商隐性原因导致的质量事故，不对工厂进行考核；显性原因导致的质量14. 要想成为全世界最受信赖的健康食品提供者，我们伊利需要做到：（） *A、在产品和服务上为世界提供最优品质的产品和服务。 【正确答案】B、在行业发展上倡导人类健康生活方式，探索行业最佳实践，引领全球行

6、业发展。 【正确答案】C、在对待股东和员工上努力实现企业可持续发展，为股东创造持久、稳定、丰厚的回报，与员工共同成长。 【正确答案】D、在社会服务上善尽社会责任。 【正确答案】15. 各责任单位应对质量问题进行评审，运用头脑风暴、QC 七大工具、FEMA、5why 等分析质量问题产生的原因，根据质量问题的类型、优先次序、整改所需时间等综合因素选择改进工具及方法，针对不合格产生的根本原因从（ ）、环五个因素制定纠正措施，纠正措施应与不合格的影响程度相适应，确保不合格不再发生，并保持所采取纠正措施的相关记录。 *A、人 【正确答案】B、机 【正确答案】C、料 【正确答案】D、法 【正确答案】16.

7、 为了实现战略目标，追求全球最优品质。潘总提出“宁可不发展，也要保质量”、“要像对待亲人一样对待消费者”、“没有质量，就没有品牌；没有质量，就没有发展”的质量发展宗旨。（ ） 单选题 *A、对 【正确答案】B、错17. 食品安全和产品质量事件是指由市场抽检（包括：企业外部抽检和企业内部抽检）以及其他方式所发现的产品感官、理化、污染物、真菌毒素、微生物、农残（兽残）、营养强化、标签明示等指标的不合格，以及因食品安全和产品质量问题造成群体性饮用/食用不良，但未形成危机的事件。（ ） 单选题 *A、对 【正确答案】B、错18. 各单位应确保本单位下属关键岗位员工经过应急预案培训，熟悉掌握突发事件发生时的工作程序，防患于未然，以尽可能减少或消除突发食品安全事件所造成的损失和影响。（ ） 单选题 *A、对B、错 【正确答案】19. 质量管理部负责指导和推进事业部各职能部门对有关食品安全和产品质量方面法律法规、体系要求、集团或事业部相关制度的学习。（ ） 单选题 *A、对 【正确答案】B、错20. 质量信息全部列为保密级别，并按照信息重要程度划分为三个等级：绝密、机密和秘密。（ ） 单选题 *A、对 【正确答案】B、错